婆婆烙的媳婦喜餅

媳婦喜餅，也叫喜餅。我們這兒喜餅禮盒的風俗是，誰家結婚娶媳婦，喜主家都要給親戚朋友以及前來祝賀的人分上一包喜糖和喜餅。以前的喜餅都是純手工制作，現在隨著市場的需要，湧現出很多專業加工喜餅的業戶。可以自己送料加工的，只需付個手工錢，大概每塊一毛五或兩毛錢；有直接花錢從加工坊買的，一元錢一塊。專業加工喜餅的都是用電的大型平鍋。外觀沒有太大差異，可是味道和質地離自家手喜餅推薦工制作結婚喜餅的還是相差甚遠。

制作方法是:用純雞蛋液和花生油加白糖按一定比例打勻，加上農村自制的神仙引子（就是酵母），再加入面粉，手工和成光滑的面團，然後用包袱之類的蓋著保溫（以前沒有保鮮膜），擱在農村的大炕上餳發。等面膨脹發起來了，然後使勁揉面，揉的中式喜餅時間越彌月禮盒長，用的力氣越大烙出的喜餅口感越好，切面的蜂窩越均勻，無大氣泡。

然後把面捂上再次餳發。這次面膨脹後才算徹底餳發好了。這次直接把面揉好，分割成大小均勻的面團，然後擀成一個個厚薄均勻的喜餅胚子，最後平攤在大炕上餳發。喜餅上面全部蓋上包袱，這樣可以有效的保溫。農村彌月蛋糕的火炕平實一般都是熱乎的，溫度適宜，所以面喜餅胚很快就會餳發好。等到喜餅胚一個個長高了，變厚了，掂在手裡輕輕的，這時候的喜餅就可以下鍋烙了。